10/8/2009 - tuzlu pasta

• 
  
  YAPILIŞI  :
  250 gr yumuşak margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta (birisi çırpılıp  hamurun üstüne sürülecek)
• 1 paket kabartma tozu,tuz varsa mahlep
• alabildiği kadar un (kulak memesi yumuşaklığında)

hepsi karıştırılır yumuşak hamur elde edilir  küçük parçalar alınır istenilen şekil verilir,üstüne yumurta sarısı sürülür en üstede çörek otu,susam yada benimki gibi haşhaş serpilir orta hararetli fırında pişirilir.


P.D.Ç.S etkinliği 45'e ev sahipliği yapan yemek defterim Nihal'e gitsin bu tarif.

9/16/2009 - KURU BÖRÜLCE SALATASI

• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 büyük baş soğan
  3-4 adet sarımsak
• yarım demet maydanoz                        
• 1 adet limon
• 2 yemek kaşığı sirke
• zeytinyağ,tuz arzu edilirse pul biber
• 

 börülceler  1-2 saat ıslanır sonra haşlanır
(çok haşlayıp yarısını deepfreze koyabilirsiniz).
piyazlık doğranmış kuru soğan ve diğer malzemeler konur ve karıştırılır..
 servis tabağına alınıp süslenir
                                                           ve...afiyetle...

8/15/2009 - MOZAİK PASTA

oğlum bu pastayı çok sever yıllardır yapmamışım bloğ gezisi yaparken http://ilkaymutfakta.blogcu.com/ arkadaşta tarifini gördüm...yaptım .çok güzel oldu..teşekkürler....arkadaşıma...ben birazcık değiştirdim...

Malzemeler
400 gr petit beurre bisküvi
250 gr eritilmiş margarin
2 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
Hindistan cevizi

Yapılışı
Bisküviler bir kaba küçük küçük kırılır.Başka bir kapta pudra şekeri ve yumurta çırpılır.Erimiş margarin ,kakao,ceviz içi ve vanilya da karıştırılır.Bisküviler de eklenip istenen kalıba dökülür.Ben kek kalıbı  kullandım şeklini vermek için..istenirse Üzeri hindistan cevizi veya çikolata sos ile kaplanır(oğlum sevmediği için ben koyamadım).Buzdolabında 4 /5 saat dondurulup servis yapılır.Afiyet olsun..bu arada kızım nihanımmm sende seversin.....biliyorum..unuttum sanma....

8/10/2009 - FESLEĞENLİ MAKARNA

8/9/2009 - KURABİYE (eskilerden bir tarif) harika oldu ....

8/4/2009 - üzümlü hindistan cevizli kurabiye

• 
  yumurta(birinin akı üstüne sürülecek)
• 250 gr erimiş margarin
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 5 su bardağı un
• bol miktarda kuru üzüm ve üstü için hindistancevizi

            YAPILIŞI  :malzemeler yoğurulur ceviz büyüklüğünde alınır içine üzüm konur kapatılıp yuvarlanır,önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırılır.önceden ısıtılmış fırına konur,pembeleşince çıkarılır...afiyetle yenir

7/15/2009 - vişne ağacım ve vişneli pasta

• vişne ağacım bu senede çok vişne verdi...ben vişneleri yıkayıp ..şekerleyip deepfreze atıyorum..çok harika vişne kompostosu yapıyorum..yemekte çok güzel oluyor.
  komposto: vişne,tozşeker kaynatılır
  
  
  VİŞNELİ PASTA:
  . 250 GR kedidili(savayer bisküvi)
   .  2 poşet krem şanti (beyaz)üstündeki tarife göre hazırlanır
   .  vişne kompostosu
•    2 yemek kaşığı buğday yada mısır nişastası
  yapılışı:
• kedidillerini süte batırarakservis kabımıza diziyoruz..üstüne krem şanti sürüyoruz..
• birkat daha aynı işlem yapılır..
• vişne kompostosunun vişnelerini ve suyunu ayırıyoruz..vişneleri servis tabağımıza krem şantinin üstünü kapatacak şekilde diziyoruz.
• ayrı bir kabta vişne suyunu(komposto)2 yemek kaşığı nişasta ilemuhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.üstü matlaşmayacak şekilde devamlı karıştırarak soğutuyoruz..
• dizdiğimiz vişnelerin üzerine döküyoruz
• krem şanti ile süslüyoruz.

7/2/2009 - KADINBUDU KÖFTE

. 400 gram kıyma
 . 1 adet soğan
 . 1 çay bardağı pirinç
. 1 tutam maydanoz
 . 1 adet yumurta 
 . tuz,karabiber,kimyon,köfte baharatı

panelemek için:
  . 2 yumurta
  .  un
 Hazırlanışı :
1 kaşık yağda soğanı ve kıymanın yarısını kavurup ılıtın. Haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 yumurta kırarak iyice yoğurun.biraz buzdolabında bekletirseniz daha iyi şekil alır

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapın.

2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp servis tabağına dizin

5/19/2009 - PİYAZ

bu tarifi canım kızımdan aldım....
250 gr kuru fasülye 1 gece önceden ıslatılır. Harlı ateşte 1 taşım kaynatılır. Ağır ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Süzdürülüp çukur bir kaba alınır. 1 bardak sirke eklenip kapağı kapatılır, 2 saat bekletilir.
 
SOS: Tuz, karabiber, 2 çorba kaşığı sirke karıştırılır. Sürekli çırparak 6 yemek kaşığı zeytinyağı yedirilir.
Fasülyenin sirkesi süzülür. 1 kuru soğan, iri kıyılmış maydonoz ve sos eklenir karıştırılır. Domates, yumurta ve siyah zeytinle süslenir.

3/28/2009 - PATLICAN karnıyarık

 patlıcan,250 gr.kıyma

1 büyük baş soğan

maydanoz,tuz,karabiber

2 domates,4 sivribiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI

Patlıcanları alaca soyup üstte kalacak olan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarım saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız Patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar her tarafını döndürerek kızartın.
Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun.
Ayrı bir tavada soğanları pembe oluncaya kadar kavurun,
kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin

1 yemek kaşığı salçayı,karabiber ve tuzu da

 ilave edin.En son ince kıydığınız

maydanozu da ilave edin. Malzemeden

kızarttığınız, karnını yardığınız ve fırın tepsisine

koyduğunuz patlıcanların içlerine koyun.

Dilimlediğiniz domateslerle ve sivri biberlerle

süsleyin.1 su bardağı su ve salça ile hazırlayacağınız

sosuda tepsiye dökün ve fırına verin.

AFİYET OLSUN...

3/6/2009 - pembe sultan (kırmızı lahanadan)

 kırmızı lahanaları ay şeklinde kesip tuzla ovduktan sonra yıkıyoruz.
 kavanoza koyuyoruz  kavanozun yarısından azını su
 geri kalanını üstünü kapatacak kadar sirke koyuyoruz.
 bunu bu şekilde saklarız(hemen olur).gerek olunca özellikle
  mevsim salatasının üstüne kullanır.

           pembe sultana gelince....
    ı su bardağı sarımsaklı yoğurt,2 yemek kaşığı mayonez
   karıştırılır bu kadar basit
              afiyetle...

2/21/2009 - EKMEK MAKİNASINDA ÇAVDAR EKMEK YAPIMI

ekmek makinamı 3 yıl önce aldım.çok güzel ekmekler,hamur kızartmaları,puaça hamurları,kekler yaptım .her seferinde sizinle paylaşmak istedim ama bir türlü kısmet olmadı.
3 haftadır sağlık sorunlarım nedeniyle şeker ve kilo perhizindeyim,biraz kiloda verdim.ve çavdar yada kepek ekmeği yiyorum.doğal olması gerekiyo bende evde yapıyorum.sizede resimlerini çektim.tabiiki tarifde verceğim....

ÇAVDAR EKMEĞİ
Ekmek makinasında ekmek yaparken önce sıvılar konur.sonra katılara geçilir.
1 çay kaşığı sıvı yağ
makinanın bardağı ile 1 bardak ılık süt
ve 1 bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 kesme şeker
makinanın küçük kaşık ölçeği ile 2 kaşık kurumaya(instant)
makinanın bardağı ile 4,5 bardak çavdar un
KEPEKLİ yapacaksanız kepekli un
DOĞAL EKMEK yapacaksanız tam buğday unu
veya yarı yarıya bile koyabilirsiniz.ölçü aynı.
bu tarif hep tutar.
900 gr.
1.proğram.
sorunuz olursa yorum ve adres bırakın cevaplarım.
afiyet olsun.

2/1/2009 - EZO GELİN ÇORBASI

1/26/2009 - lahana çıntırı

        lahananın iç kısımları ince doğranır az tuz ile ovulur,yıkanır
        mısır,zeytinyağ,limon,nane,kekik,maydanoz istenirse pul biber eklenir.
       servis tabağına alınır üstüne nar ekşisi gezdirilir.
       kırılmış bütün ceviz serpilir..afiyet olsun

1/23/2009 - aşure

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday
• yarım su bardağı nohut
• yarım su bardağı kurufasulye
• yarım su bardağı pirinç
• yarım su bardağı kuru üzüm
• 10-15 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı fındık
• 7-8 adet kuru incir
• 1 adet portakalın kabuğu rendesi
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
• tarçın ve nar

YAPILIŞI;

1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp,  Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkayın. Kayısıları ve incirleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
4. Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi,pirinç ve buğdayı  aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.( aşure piştikten 1 saat kadar sonra koyulaşır.sulu isteyenler ona göre fazla su koyabilirler.)sonra kuru meyvaları ve  portakal kabuğu rendesini fındığı ilave ediyoruz.
5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.10-15 dakika kadar daha kaynatın.
6. Altını kapatın.
7. Tarçın ve cevizi teflon tavada biraz kavurup  servis tabaklarına konulan aşurenin üzerine serpin. (Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır )ve bolca nar taneleri....

Afiyet olsun

1/20/2009 - DOMATESLİ KİŞ

Hamuru:

• 150 gr. yumuşak margarin
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un

Harç:

• 2 yumurta sarısı
• 1 paket krema (200 ml. ) veya
• 1,5 çay bardağı süt ( süt konacaksa yumurta sarısı 3 olmalı )
• (tercih kremalı olmalı bence)
• 1 çay bardağı beyaz peynir
• 1 çay bardağı kaşar peynir
• 1 yemek kaşığı mısır unu

Üstü: İri domates ya da kiraz domates

Yapılışı:

Hamur malzemeleri ile yumuşak poğaça kıvamında hamur hazırlanır, tart kalıbı ( veya büyük yuvarlak borcam ) yağlanır, hamur kenarları yükseltilerek düzlenir.

Harç için peynirler rendelenir, diğer malzemelerle karıştırılır,hamurun üstüne yayılır.

Domateslerin kabukları soyulur, halka şeklinde kesilip harcın üstüne yerleştrilir.Ben kalan boşluklara çörek otu serptim.Ön ısıtma yapılmış fırında 200 derecede pişirilir.Ilık servis yapılır.

TARİF
http://nurdaninmutfagi.blogcu.com/TUZLULAR/page4 arkadaşıma ait.
biliyosunuz blogcular toplanıyoruz nurdan bize domatesli kiş yapmıştı bende misafirlerime yapayım dedim çok güzel oldu...çok beğenildi...teşekkürler nurdancığım..tarifide aynen senden  aldım...

12/23/2008 - AYVA TATLISI

 

         MALZEMELER

• 4 Adet orta büyüklükte ayva
• 4 su bardağı şeker
• Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• Arzuya göre karanfil

      YAPILIŞI

 

   Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün.Orta kısımdaki çekirdekleri çıkarıp sakın atmayın.
Çünkü bu çekirdekler ayvanın suyunun jöle gibi olmasını sağlıyacak.
Temizlenen ayvalarımızı yayvan bir tencereye yan yana dizin.

 

Bir çay bardağında erittiğimiz gıda boyasını ,toz şekeri,karanfilleri ve  ayvaları soyarken ayırdığımız çekirdekleri serpiştiriyoruz. Her ayvanın üzerini örtecek şekilde servis kaşığı ile birer kaşık toz şeker ilave ediyoruz. Su kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte olmak üzere rengini alana kadar (yaklaşık 1,5 saat) pişiriyoruz.Arzuya göra kaymak yada krem şanti ile süsleyerek servis yapın.Afiyet Olsun

 (gıda boyası kullanmayacaksanız ayvaları soyarken kararmaması için limonlu suda bekletin
 Ne kadar çok ayva çekirdeği olursa rengi o kadar güzel olur.)

 

12/23/2008 - cacık

9/21/2008 - HAVUÇ SALATASI

9/18/2008 - börülce salatası